Bánh bèo chén là món ăn tuy dân dã từ xưa, mặc dù bình dị nhưng mùi vị lại đốn tim rất nhiều người. Cách làm bánh bèo rất đơn giản, không quá khó và chị em có thể tự làm được tại nhà. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món ăn siêu ngon này nhé!
Bánh bèo là một món ăn ngon nổi tiếng của miền Trung. Bánh bèo vừa dân giã, mặn mà và thơm ngon. Cách làm bánh lại vô cùng đơn giản, chị em hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà.
Nội dung bài viết
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh bèo
- Nguyên liệu: 200g bột gạo, 30g bột năng, 1/2 thìa muối, 300ml nước lạnh, 300ml nước sôi, 1/4 quả chanh.
- Nguyên liệu để làm nhân tôm thịt: 250g tôm, 250g thịt, 15g hành tây, hành lá, 25g bột năng.
- Nguyên liệu làm nước chấm: 450ml nước dừa khô, 80ml nước mắm, 60g đường, ớt.
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt.
2. Cách bước làm bánh bèo tôm thịt ngon
2.1. Bước 1: Pha bột và ủ bột
Cho 200g bột gạo và 30g bột năng vào tô to. Sau đó, thêm vào 1/2 thìa muối rồi đảo đều. Cho tiếp vào 300ml nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Tiếp tục vắt 1/4 quả chanh vào bát bột đã được khuấy đều. (Bí quyết để bánh bèo không có mùi hôi là vắt một ít chanh vào sẽ giúp bột nở nhanh hơn và khử được mùi hôi.)
Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại trong 2 tiếng.
2.2. Bước 2: Làm nhân bánh bằng tôm thịt
Rửa sạch thịt lợn rồi băm thật nhuyễn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng rồi băm nhỏ.
Cho thịt lợn và tôm đã được băm vào 2 bát riêng. Thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, thêm 1 thìa đường, 1 xíu tiêu vào mỗi bát. Và sau đó, đảo đều và ướp khoảng 10 phút để tôm và thịt ngấm gia vị. (Ướp riêng tôm và thịt vì xào thịt sẽ lâu chín hơn nên cần được xào lâu hơn).
2.3. Bước 3: Xào nhân bánh bèo
Thái nhỏ hành tây. Còn hành lá thái nhỏ phần thân, phần đầu băm nhuyễn.
Phi thơm hành băm nhỏ rồi cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt chín hẳn (xào thịt chín thật kỹ khi ăn bánh bèo không có mùi hôi của thịt). Sau khi thịt đã chín đổ tôm vào đảo đều, xào đều khoảng 2 phút cho cả thịt và tôm chín săn lại.
Cho tiếp phần củ hành tây được chuẩn bị trước vào đảo đều. Tiếp đó, đổ vào tôm thịt khoảng 300ml nước. Hòa tan 10g bột màu gạch tôm rồi cho vào cùng, đảo thật đều và đun cho sôi. Khi nồi nhân sôi thì hạ lửa nhỏ và nấu liu riu 5 phút.
2.4. Bước 4: Cách làm nước chấm bánh bèo ngon
Cho vào nồi khoảng 400ml nước dừa khô, 70ml nước mắm, 50g đường rồi khuấy đều lên. Nấu trên bếp cho đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp. Sau khi nước mắm nguội hẳn thì cho thêm ớt thái nhỏ vào.
2.5. Bước 5: Cách đổ bánh xèo có xoáy
Bột bánh sau khi đã ủ đủ 2 tiếng, khuấy đều lại bột ( bởi vì sau khi ủ, bột sẽ lắng xuống đáy tô). Sau đó cho thêm tiếp 300ml nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy thật đều. Sử dụng nước sôi giúp cho bột nở nhanh hơn và bánh bèo sẽ giòn hơn, mịn hơn và khi đổ bánh bánh có xoáy sâu rất đẹp.
2.6. Bước 6: Hấp bánh bèo
Chuẩn bị sẵn nồi hấp và chén hấp. Cho chén vào nồi hấp hấp trước khoảng 3 phút cho nóng chén. Sau đó, thoa một lớp dầu ăn mỏng đều trên các chén.
Đổ bột vào lần lượt từng chén (tùy sở thích ăn bánh dày hay mỏng mà đổ 1 lượng tương ứng). Sau đó, đậy nắp nồi hấp lại hấp bánh từ 5 – 7 phút cho chín.
3. Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo tôm thịt
Bánh bèo đã được hấp chín, nhân bánh đã chuẩn bị và nước chấm đã hoàn thành. Bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức được.
Cho nhân bánh vào giữa bánh, cho thêm thìa nước mắm đổ lên và thưởng thức (có thể múc riêng chén nước mắm và chấm bánh bèo ăn)
4. Phần kết
Thật là đơn giản phải không nào. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã làm ra được những chén bánh bèo tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng.
