Luộc trứng bao lâu thì chín và giữ được giá trị dinh dưỡng?

Luộc trứng bao lâu thì chín là quan tâm của rất nhiều người mới bắt đầu tập nấu ăn. Để biết cách luộc trứng bạn có thể tham khảo nội dung bài viết dưới đây.

Trứng luộc là món ăn rất đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên, thời gian luộc trứng rất quan trọng. Nếu bạn dành quá ít thời gian có thể khiến trứng bị sống, nếu luộc quá lâu có thể khiến chất dinh dưỡng trong trứng bị hao hụt. Vậy luộc trứng bao lâu thì chín vừa tới? Bạn có thể tham khảo như sau.

luộc trứng bao lâu thì chín
Trứng luộc là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao

1. Thời gian luộc trứng bao lâu thì chín?

1.1. Luộc trứng trong 3 –  5 phút

Luộc trứng trong 3 phút thì lòng trắng trứng chín và mềm, còn lòng đỏ vừa chín tới và hơi lỏng. Luộc trứng trong 5 phút trứng thì lòng trắng trứng chín và mềm, còn lòng đỏ chín nhưng không cứng. Trạng thái tốt nhất khi ăn trứng là lòng trắng trứng đã đông đặc, còn lòng đỏ ở trạng thái bán rắn hoặc lỏng. Điều này không chỉ đảm bảo tốc độ tiêu hóa và hấp thụ mà còn tránh thất thoát chất dinh dưỡng.

Trứng luộc trong 3 phút là loại trứng hơi chín, là loại trứng dễ tiêu hóa nhất, bạn mất khoảng 1 giờ 30 phút để tiêu hóa chúng.

Trứng luộc 5 phút là trứng luộc một nửa chín nửa sống, mất khoảng 2 giờ để tiêu hóa trong cơ thể người; trứng luộc quá lâu sẽ mất 3 giờ 15 phút để tiêu hóa trong cơ thể người.

1.2. Trứng luộc từ 5-10 phút

Luộc trứng bao nhiêu phút thì chín? Trứng luộc từ 5 – 10 phút không chỉ mềm và có mùi thơm của trứng, mà còn có lợi cho cơ thể con người để thu nhận chất dinh dưỡng. Về mặt dinh dưỡng, trứng luộc trong vòng 10 phút có khả năng tiêu hóa cao nhất nhưng lại không bị mất chất dinh dưỡng.

Luộc trứng lòng đào bao nhiêu phút? Nhiều người có sở thích ăn trứng lòng đào vì hương vị béo ngậy, phần lòng đỏ vừa chín tới mềm và không bị bùi. Vậy thì luộc bao lâu để có được trứng lòng đào? Để có được phần lòng đỏ khi cắt có thể chảy ra được một cách hấp dẫn, hãy luộc trong vòng 7 phút tính từ khi nước sôi. 

Cách nấu trứng đúng là nấu trứng trong nồi nước lạnh trên lửa chậm, sau đó đun sôi thêm trong 2 phút ở lửa nhỏ. Sau khi ngừng lửa, ngâm thêm 5 phút để lòng trắng của trứng luộc chín mềm, lòng đỏ đông lại và không bị già. Nếu bạn ăn trứng luộc, tốt nhất nên nấu cho trứng chín mềm, tức là nấu khoảng 5, 6 phút sau khi sôi, lúc này lòng đỏ của trứng mới đông lại, nếu ăn trứng ở trạng thái này thì cơ thể có tỷ lệ hấp thụ protein cao nhất.

2. Nên ăn trứng luộc kỹ hay ăn trứng luộc mới chín tới

Trứng luộc quá lâu hoặc quá ngắn đều có hại. Khi luộc một quả trứng trong nước sôi hơn 10 phút. Bởi một loạt các biến đổi hóa học sẽ xảy ra bên trong quả trứng. Cấu trúc protein sẽ trở nên đặc quánh, không tiếp xúc được với men tiêu hóa protein trong dịch vị nên khó tiêu hóa. Protein có chứa methionine, sau khi đun nóng một thời gian dài, sunfua bị phân hủy và phản ứng với nguyên tố sắt trong lòng đỏ tạo thành sunfua sắt và sunfua màu. Đây cũng là lý do tại sao lớp ngoài của lòng đỏ trứng sẽ tạo ra màu đen và xanh.

Không nên luộc trứng quá 10 phút để giữ được dinh dưỡng của trứng
Không nên luộc trứng quá 10 phút để giữ được dinh dưỡng của trứng

Liệu chất xanh đen bao bọc quanh lòng đỏ trứng gà có ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn không? Các chuyên gia giải thích, trứng luộc lâu sẽ mất đi nhiều chất dinh dưỡng, sắt sunfua và sunfat sắt sinh ra cơ thể con người không dễ hấp thụ. Trẻ em hoặc người có chức năng tiêu hóa đường ruột yếu sẽ dễ bị khó ăn; thậm chí khó ăn vì trứng luộc có màu đen có thể gây hại cho hệ tiêu hóa.

Vì vậy không nên luộc trứng quá 10 phút. Vậy làm sao để luộc trứng ngon và giữ được dinh dưỡng.

3. Những mẹo để luộc trứng ngon

3. 1. Không dùng nước sôi để luộc trứng

Trước hết, nước sôi sẽ làm trứng lăn tròn trong nồi, dễ làm vỡ vỏ trứng, thậm chí còn lộ cả lòng trắng trứng. Thứ hai, quá trình đông tụ và biến tính của protein trong trứng không cần nhiệt độ cao, thường là 60 ℃ -87 ℃, nhiệt độ nước sôi có thể lên tới 100 ℃. Nếu bạn luộc nó trong nước sôi, lòng trắng trứng có thể già như cao su. Vì vậy, khi luộc trứng, bạn nên mở vung và để nước hơi sủi bọt thay vì đun sôi.

3.2. Thời gian nấu trứng nên nhanh

Trứng luộc trong bao lâu thì chín? Có phải nấu càng lâu thì trứng càng chín không? Thời gian nấu nên ngắn, sau khi nấu xong nên để nguội. Mất 10 phút để nấu một quả trứng với lòng trắng trứng chín hoàn toàn và lòng đỏ hoàn toàn đông đặc, nhưng nếu bạn muốn một quả trứng luộc chín mềm với lòng đỏ mềm thì khoảng 6 phút sẽ làm được. Nếu nấu trứng quá lâu sẽ có mùi lưu huỳnh khó chịu. Một điều lưu ý nữa là nên làm nguội trứng bằng nước lạnh ngay sau khi vớt ra khỏi chảo. Nếu không nhiệt độ còn lại sẽ khiến trứng tiếp tục nóng và bị già.

4. Nên ăn bao nhiêu trứng một ngày?

Từ quan điểm của dinh dưỡng, để đảm bảo đáp ứng nhu cầu của cơ thể mà không bị suy dinh dưỡng quá mức, nói chung:

Người cao tuổi nên dùng 1 hoặc 2 trái mỗi ngày sẽ tốt hơn. Thanh niên và trung niên làm công việc trí óc, thể chất nhẹ nhàng thì ăn 2 quả trứng mỗi ngày là thích hợp hơn, những người làm công việc nặng nhọc, tiêu hao nhiều chất dinh dưỡng hơn có thể ăn 2 đến 3 quả trứng mỗi ngày. Thanh thiếu niên và trẻ em có thể ăn 2-3 lần một ngày vì cơ thể dài và chuyển hóa nhanh.

Tốt nhất nên ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa vừa có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho ngày làm việc vừa tránh nạp quá nhiều cholesterol vào ban đêm. Và cũng không nên ăn loại trứng để quá lâu. Vậy trứng luộc để được bao lâu? Trong điều kiện bảo quản tốt trứng luộc có thể ăn được từ 1-2 ngày.

Ăn 1 - 2 trái trứng trong ngày tốt cho sức khỏe của bạn
Ăn 1 – 2 trái trứng trong ngày tốt cho sức khỏe của bạn

Tuy nhiên, những người có vấn đề về chức năng gan, thận cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ để xác định số lượng trứng nên ăn, vì trứng rất giàu protein, quá nhiều protein sẽ làm tăng gánh nặng cho gan và thận.

Trên đây là giải đáp luộc trứng bao lâu thì chín. Có thể thấy bạn mất khoảng 10 phút để trứng chín. Không nên luộc trứng quá lâu để tránh làm mất chất dinh dưỡng của trứng. Tuy nhiên, nếu luộc trứng quá ít cũng có thể khiến bạn gặp vấn đề về đường tiêu hóa. 

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây