Organic Là Gì – Cùng Tìm Hiểu Về Các Sản Phẩm Organic

Các sản phẩm organic là gì mà được người tiêu dùng quan tâm và đón nhận mạnh mẽ đến như vậy những năm qua. Nhờ các khả năng khuyến khích bảo vệ môi trường và tác động tích cực tới sức khỏe hơn so với các sản phẩm thông thường. Cùng chúng tôi tìm hiểu về các sản phẩm này

1. Thực phẩm organic là gì?

Organic là một hệ thống canh tác và sản xuất thực phẩm nhằm mục đích sản xuất thực phẩm có chất lượng cao.

Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng các phương pháp mang lại nhiều lợi ích trên toàn bộ hệ thống thực phẩm của chúng ta, từ con người đến hành tinh, sức khỏe thực vật đến phúc lợi động vật.

Nông dân organic làm việc theo một bộ tiêu chuẩn nghiêm ngặt, phải tuân thủ hợp pháp quy định nghiêm ngặt của EU, để đảm bảo rằng trang trại của họ duy trì sức khỏe của:

• Đất
• Hệ sinh thái
• Mọi người

Chứng nhận là bắt buộc về mặt pháp lý để trồng, chế biến hoặc tiếp thị các sản phẩm organic, và tất cả các trang trại và công ty organic đều được tổ chức chứng nhận kiểm tra, ít nhất mỗi năm một lần.

Các tiêu chuẩn này có nghĩa là khi bạn nhìn thấy biểu tượng organic, bạn có thể tin tưởng rằng thực phẩm và đồ uống bạn mua đã được chế biến theo cách tốt hơn cho con người, động vật và động vật hoang dã, đồng thời tôn trọng môi trường tự nhiên.

Trong thực tế, điều này có nghĩa là:

1.1 Ít thuốc trừ sâu hơn

Thuốc trừ sâu là các hóa chất được thiết kế để tiêu diệt côn trùng và các loài gây hại khác, bao gồm cỏ dại (thuốc diệt cỏ) và nấm bệnh (thuốc diệt nấm). Các nghiên cứu gần đây cho rằng tác động trực tiếp và gián tiếp của thuốc trừ sâu là những động lực chính dẫn đến sự suy giảm côn trùng toàn cầu và cuộc khủng hoảng đa dạng sinh học.

Theo một số tiêu chuẩn organic, tất cả các chất làm cỏ đều bị cấm và nông dân chỉ có thể sử dụng một số lượng rất hạn chế các loại thuốc trừ sâu có nguồn gốc tự nhiên như một biện pháp cuối cùng (như tinh dầu sả và đinh hương), nhưng chỉ trong những trường hợp rất hạn chế.

Thay vì phụ thuộc vào thuốc trừ sâu, nông dân organic hướng tới việc tạo ra sự cân bằng tự nhiên giữa thực vật và động vật để ngăn ngừa sâu bệnh.

Các quần thể động vật hoang dã khỏe mạnh có thể giúp kiểm soát dịch hại; nông dân khuyến khích chim, bọ cánh cứng và côn trùng có ích khác (như bọ rùa) đến trang trại của họ để ăn các loài gây hại như rệp, sên và sâu bướm.

Tương tự như vậy, việc luân canh cây trồng và lựa chọn giống cây trồng cẩn thận làm giảm nguy cơ bệnh hại cây trồng và cỏ dại được quản lý bằng các biện pháp như làm cỏ cơ học và trồng các chất ngăn chặn cỏ dại tự nhiên như kiều mạch.

1.2 Không có phân bón nhân tạo

Giữ cho đất khỏe mạnh là trọng tâm của canh tác organic.

Canh tác organic tránh sử dụng phân bón tổng hợp, vì các nguyên tắc của canh tác organic là dựa trên việc nuôi dưỡng cây trồng một cách tự nhiên, bằng cách xây dựng các loại đất màu mỡ. Nông dân làm điều này bằng cách sử dụng cỏ ba lá và các loại đậu để ‘cố định’ nitơ, cũng như sử dụng phân trộn, phân động vật và phân xanh, và luân canh cây trồng để duy trì đất khỏe mạnh, giàu chất dinh dưỡng.

1.3 Tiêu chuẩn phúc lợi động vật cao hơn

Phúc lợi động vật là một trong những khía cạnh quan trọng nhất của nông nghiệp organic.

Mọi khía cạnh của phúc lợi đều được đảm bảo theo tiêu chuẩn organic, từ điều kiện sống và thức ăn, đến vận chuyển và giết mổ nhân đạo.

1.4 Tìm hiểu thêm về trứng organic

Trứng organic được lấy từ gà trong các trang trại có tiêu chuẩn phúc lợi cao nhất. Tìm hiểu điều gì làm cho tiêu chuẩn trứng organic khác với trứng nuôi thả rông, nuôi nhốt và nuôi nhốt trong chuồng.

Các tiêu chuẩn organic nhấn mạnh rằng động vật thực sự được thả rông; được cung cấp nhiều không gian và không khí trong lành, và được nuôi dưỡng trong điều kiện phù hợp với hành vi tự nhiên của chúng. Điều này có nghĩa là các đàn và bầy đàn nhỏ hơn, đồng thời có nhiều cơ hội ra ngoài trời hơn.

Việc cắt xén gây đau đớn như cắt mỏ gia cầm, để ngăn chặn các tác dụng phụ gây căng thẳng, cũng không cần thiết hoặc được phép.

1.5 Không sử dụng kháng sinh thường xuyên

Việc sử dụng kháng sinh và thuốc tẩy giun thường xuyên phổ biến trong nông nghiệp phi organic của Vương quốc Anh, chiếm khoảng 30% tổng số kháng sinh được sử dụng ở Vương quốc Anh, nhưng việc sử dụng chúng một cách phòng ngừa bị cấm trong nông nghiệp organic.

Khi vật nuôi được nuôi trong môi trường hợp vệ sinh, được cho ăn đúng chế độ và được nuôi trong điều kiện rộng rãi hơn, người nuôi không cần phụ thuộc vào thuốc kháng sinh.

Nông dân organic chỉ sử dụng kháng sinh như một biện pháp cuối cùng. Và các tiêu chuẩn cao hơn của Hiệp hội Đất cũng cấm hoàn toàn việc sử dụng một số loại kháng sinh, chẳng hạn như Colistin, chất cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe con người.

1.6 Không biến đổi gen (GM)

Trong khi thực phẩm biến đổi gen, hay thực phẩm ‘GMO’ rất hạn chế ở Anh, hầu hết các loại gia súc không organic đều được cho ăn. Các hệ thống organic phản đối việc biến đổi gen , vì vậy các tiêu chuẩn organic cấm sử dụng tất cả các thành phần biến đổi gen và động vật trong các trang trại organic phải được cho ăn một chế độ ăn tự nhiên, organic và không biến đổi gen.

Người nông dân và nhà chế biến organic phải chứng tỏ rằng họ đang bảo vệ sản phẩm của mình không bị nhiễm các sản phẩm bị cấm, từ nông trại đến ngã ba.

1.7 Không có màu nhân tạo và chất bảo quản

Việc sử dụng các chất phụ gia và chất hỗ trợ chế biến bị hạn chế nhiều trong các sản phẩm organic, và các tiêu chuẩn organic cấm sử dụng các thành phần độc hại.  

Thực phẩm organic không được chứa chất béo hydro hóa, và nhiều chất tạo màu và chất bảo quản thực phẩm nhân tạo bị cấm, chẳng hạn như natri benzoat, aspartame (chất làm ngọt nhân tạo) và bột ngọt.

2. Chứng nhận organic nghĩa là gì? 

Các tổ chức chứng nhận organic làm việc với nông dân và nhà chế biến thực phẩm để đảm bảo thực phẩm của họ đáp ứng các tiêu chuẩn organic nghiêm ngặt, được quy định trong luật.

Tất cả các trang trại organic và các công ty sản xuất đều được kiểm tra ít nhất mỗi năm một lần và một số cuộc kiểm tra này có thể không được báo trước.

Nhận được chứng nhận organic không dễ dàng; khi bạn nhìn thấy một sản phẩm có biểu tượng organic, bạn biết rằng bạn đang mua một sản phẩm mà bạn có thể tin tưởng.

3. Tại sao thực phẩm hữu cơ thường đắt hơn?

Thực phẩm hữu cơ tốn nhiều công hơn vì người nông dân không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học hoặc thuốc. Chứng nhận hữu cơ rất tốn kém và thức ăn hữu cơ cho động vật có thể đắt gấp đôi. Các trang trại hữu cơ có xu hướng nhỏ hơn các trang trại thông thường, có nghĩa là chi phí cố định và chi phí chung phải được phân bổ trên các khối lượng sản phẩm nhỏ hơn mà không có trợ cấp của chính phủ.

4. Sự khác biệt giữa ‘organic’ và ‘tự nhiên’ là gì?

Không giống như nhãn ‘tự nhiên’ mà bạn có thể thấy trên nhiều sản phẩm thực phẩm, ‘organic’ là một thuật ngữ được bảo vệ, tuân theo quy định của pháp luật.

Để một sản phẩm thực phẩm hoặc đồ uống được dán nhãn là organic, ít nhất 95% thành phần phải từ thực vật hoặc động vật được sản xuất organic. Các thành phần này phải được phê duyệt bởi một tổ chức chứng nhận độc lập.

5. Sự khác biệt giữa cây trồng organic và cây trồng thông thường

Dựa trên một số nghiên cứu so sánh thành phần dinh dưỡng giữa sản phẩm organic và sản phẩm tự nhiên:

5.1 Cây trồng organic có nhiều chất chống oxy hóa và vitamin hơn

Nghiên cứu phát hiện ra một số cây trồng theo phương pháp này có nhiều hơn một số vi chất dinh dưỡng nhất định chẳng hạn như vitamin C, kẽm và sắt.

Chất chống oxy hóa và vitamin C được tìm thấy trong các loại quả mọng và ngô được trồng theo phương pháp organic chứa nhiều hơn 58% so với phương pháp thông thường.

Điều này được giải thích là do thực vật hữu cơ không được bảo vệ bởi thuốc trừ sâu hóa học thúc đẩy cây tự tăng việc tổng hợp các chất oxy hóa nhằm bảo vệ mình trước các tác nhân xấu bên ngoài.

5.2 Mức nitrate thường thấp hơn

Các nghiên cứu so sánh giữa cây trồng organic và cây trồng thông thường đã phát hiện ra chênh lệch mức nitrat giữa 2 phương pháp trồng này. Cụ thể, hàm lượng nitrat trong trái cây organic thấp hơn 30% so với những loại trái cây trồng theo phương pháp thông thường.

Các loại cây trồng hữu cơ cũng đã được chứng minh là có hàm lượng nitrat thấp hơn. Trên thực tế, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức nitrat thấp hơn 30% trong những loại cây trồng này.

Điều này thực sự chứng tỏ được lý do vì sao bạn nên sử dụng sản phẩm được trồng theo phương pháp này. Mức nitrat cao là một yếu tố làm tăng nguy cơ mắc một số vấn đề sức khỏe có liên quan đến ung thư. Ngoài ra, nó cũng là yếu tố gây ra các triệu chứng có tên methemoglobin ở trẻ gây ra tác động xấu đến khả năng vận chuyển oxy trong cơ thể.

5.3 Sữa và thịt hữu cơ có thể có thành phần axit béo thuận lợi hơn

Nghiên cứu đo lường mức axit béo omega-3, sắt, vitamin E và một số carotenoid đều có hàm lượng cao hơn một chút ở sản phẩm organic. Ngoài ra, lượng chất béo bão hòa trong thịt organic cũng thấp hơn.

Điều này chứng minh sản phẩm organic có nhiều các thành phần tốt cho tim mạch hơn so với sản phẩm thông thường.

Tuy nhiên, hàm lượng selen và i-ốt trong sữa organic lại thấp hơn so với sữa thông thường. Đây là hai khoáng chất rất cần thiết cho sức khỏe tuyến giáp.

5.4 Tuy nhiên, một số nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt

Tuy nhiên, vẫn có một số nghiên cứu tương tự lại không tìm thấy bằng chứng để cho rằng sản phẩm organic chứa nhiều dinh dưỡng hơn. Ngoài ra, các bằng chứng cho thấy sản phẩm organic có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất có thể là do mức tiêu thụ tổng thể chênh lệch giữa các mẫu. 

Các đánh giá cho rằng không có sự khác biệt nào về lượng chất dinh dưỡng giữa cây trồng organic và cây trồng thông thường trừ mức nitrat cao hơn ở nhóm sản phẩm thông thường.

Sự khác nhau về kết quả này có thể do các yếu tố khác tác động vào như đất trồng, thời tiết hay thời điểm thu hoạch khác nhau giữa 2 nhóm thực phẩm.

Ngoài ra, các sản phẩm sữa và thịt đều bị nhiều yếu tố tác động khác như giống vật nuôi, đồ ăn của vật nuôi và loại trang trại.

Cách chế biến khác nhau cũng có thể gây ra việc hàm lượng dinh dưỡng thay đổi. Do đó, kết quả của nghiên cứu nên được diễn giải rõ ràng hơn.

6. Lời kết

Trên đây là tất cả các thông tin tổng hợp về organic và trả lời cho câu hỏi organic là gì? Mong rằng bài viết hữu ích đối với bạn!